芹菜有什么营养价值?

芹菜是我们经常在生活看见的食品,它的味道很好。切还带有一点香味,很多少都喜欢拿它来配菜,让味道更好,吃起来更有劲。很多人不知道芹菜有什么好处,其实芹菜的好处是有很多的,只是一般人不知道而已,它可以杀毒,就是减少我们体内的细菌,是很好的一种杀菌菜,但是它的作用远远不止这么一点,所以我们就要说说芹菜还有什么别的好处。

1、经常吃芹菜可以起到降血压的作用,如果患有高血压的人,或者有高血压的人,不妨在日常食谱中多增加一些用芹菜做的菜肴。可以很好的帮助降低血压,也就不怕高血压了,芹菜还很便宜哦。

2、芹菜女性朋友也是可以多吃的,它的效果肯定让你大吃一惊,芹菜其他的营养价值芹菜有治疗贫血、美容养颜以及镇静安神等保健作用,这个作用是每个女性都想要有的,所以女性朋友没事就可以多吃吃。

3、芹菜有"甘凉清胃,止咳利尿"的作用相信很多人都不知道,芹菜还是一种比较珍贵的制作药品的东西,很多药都是有芹菜的成分。这个从古代到现在都一直在用,相信很多人不知道,也不了解。

芹菜里含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值,可以养血补虚。

芹菜既是佳蔬又是良药,有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。

感谢邀请,芹菜的营养价值主要体现在可食部芹菜茎和芹菜叶。下面就简单分析一下二者的营养情况:

1、含水量明显不同

茎类含水量更丰富,所以相对而言,芹菜茎补水的效果更好,不要小看了芹菜茎的补水,新鲜的芹菜茎含水量高达80%多。而芹菜叶就不同了,如果没有根部水分的供给或者外部喷洒水分,芹菜叶会在非常短的时间内“菍”掉。可能你还没有拿出超市或市场,芹菜叶就已经开始干瘪了。

2、维生素A、胡萝卜素等含量差异较大

胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。

要说蔬菜里,含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了,茎类食物远远比不过绿叶菜。

维生素A在体内发挥重要的作用,尤其是能预防夜盲症,预防视力衰退,辅助治疗各种眼疾,调节表皮及角质层新陈代谢,健康皮肤等作用。

所以,如果是处于生长发育期的青少年,又面临比较繁重的学业,或者长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕的人群,不妨适当的吃一些绿叶蔬菜,尤其是芹菜叶,不但对视力有好处,还有健康皮肤的作用。

3、钙镁锌等微量元素不同

通过蔬菜补充矿物质,是公认的不错的来源。

钙:芹菜茎中的钙含量是叶中的两倍,铁元素含量也是叶中的两倍。但是,叶子中矿物质镁是茎的3倍多,锌元素是茎的4倍多。

同样的,芹菜叶所含的烟酸、膳食纤维、维生素B2、维生素C是芹菜茎的2倍多,但芹菜茎所含的这些营养物质很容易因为保存不当而遭到破坏。

二者各有优势,也各有弊端,不能说吃到嘴里时,谁的营养价值更高。不药不药博士更推荐芹菜茎和叶一起吃。

【不药不药】简介

生命科学博士,执业药师,高级营养师,守护生命健康,拒绝伪养生,手把手调养一个健康的你!

芹菜是我们常吃的一种蔬菜,有丰富的营养价值。芹菜富含β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、矿物质等,常吃芹菜的好处有:

1、芹菜富含维生素C,可以预防流感、癌症等。

2、芹菜中含有丰富的钾,有助于平稳血压,适合高血压患者吃。做芹菜的时候,要注意少油少盐,否则会削弱芹菜的降压作用。

3、芹菜含有丰富的膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,防治便秘,还可减少胆固醇吸收,被称为血管和肠道的“清道夫”。而且芹菜因为富含膳食纤维,摄入后容易产生饱腹感,可以起到减肥的作用。

4、芹菜叶含有挥发性物质,可以增强人的食欲,可以对治偏食厌食。

5、糖尿病患者常吃芹菜,有平稳血糖的作用。

芹菜可以清炒、焯水后凉拌、榨汁喝、煮粥等。

另外,芹菜叶的某些营养成分比芹菜茎还高,烹调时不要扔掉,可以剁碎后拌入肉馅包饺子吃,或焯水和豆腐干凉拌吃。

感谢邀请。

芹菜也是生活中的常见蔬菜,做法多样,风味独特,部分朋友觉得芹菜有一股独特的香味,不过在另一部分朋友眼中这股香味就是臭味,芹菜就像放大版香菜一样,有人欢喜有人愁。曾经有很多朋友吃芹菜都抛弃芹菜叶,因为芹菜叶的独特味道有些重,而且老一点的部分还有点苦涩,其实并不推荐大家这么做,芹菜叶中的营养价值不低,甚至高于芹菜茎干,比如100g芹菜叶中含有200多ug维生素A,但芹菜茎只含有57ug。大家吃芹菜的话推荐保留芹菜叶一起食用。说了半天,回到正题,芹菜到底有什么营养价值呢?

芹菜中富含多种矿物质成分,平均芹菜叶和芹菜茎的数值,100g芹菜(生)约含有钾元素320mg,钙元素41mg,磷元素21mg,镁元素5mg,铁元素0.4mg,另外还含有一定量的锌、铜、锰、钠等成分,硒元素含量还算不错,100g能提供3ug,比不少蔬菜要高;芹菜富含多种维生素成分,例如维生素C、维生素B1、B6、维生素E,还有不少维生素A成分,总体来看,芹菜能为我们提供的营养价值还是不低的。芹菜低脂又低热,很适合三高患者食用,也适合在减肥中控制体重的人群,芹菜的膳食纤维含量尤其丰富,所以芹菜常被用于润肠通便。由于芹菜的膳食纤维尤其丰富,有助拖延消化速度,提高饱腹感,而且有有助延缓餐后血糖,抑制脂肪、胆固醇吸收,对身体有益。

芹菜虽然让我们觉得很普通,不过它可是一种药食同源的食物,入药后芹菜叫做“药芹”,现代医学研究发现,芹菜中含有独特的芫荽碱、甘露醇,这些是芹菜散发独特气味的成分,这成分能够促进胃酸分泌,提高消化效率,还有助提神醒脑,润肺止咳。传统医学上,芹菜味甘、微苦,性凉,能够入肝、如胃,日常有平肝火,凉血、清热利湿的效果。对于水肿、便秘、慢性肝炎、中风、失眠、百日咳等多种疾病,都可用芹菜搭配,有改善作用。芹菜的水溶性维生素、抗氧化成分含量较多,不适合过久烹饪,特别是芹菜叶。

虽然芹菜是不错的食物,不过芹菜也不适合过多食用,芹菜的膳食纤维含量较高,对于消化不良,肠胃虚弱的人群来说可能会造成肠胃不适的情况,芹菜水分还多,性凉,吃多了还可引起腹泻等问题,吃芹菜的朋友多观察自己是否适合,如有风热头痛,咳嗽、黄疸、水肿、疮疡肿毒、肝火等问题的人群更适合多吃芹菜。

芹菜有什么营养价值?

一,芹菜的基本情况

芹菜这个名称来源于《名医别录》,在《中国植物志》中植物别名处理。它的正式中名叫旱芹,别名在江苏等地叫药芹。为伞形科芹属二年生或多年生草本。它原产亚洲西南部、非洲北部、欧洲南部,我国各地都有栽培。

用途:嫩茎叶为主要蔬菜之一,在一些地方秋后用土埋茎使其软化,名叫芹白,清脆可口,比露天的更好吃;它的全草和果实药用,有清热止咳、健胃、利尿、降压等功效;果实可提取芳香油,作调和香精和工业用。

二,芹菜的营养价值

根据有关单位研究测定,芹菜的营养丰富,茎部每100克含有蛋白质0.9-2.2克、脂肪0.2-0.4克、碳水化合物1.5-3.0克、膳食纤维0.6-1.2克、维生素C6-14毫克、胡萝卜素0.1-0.4毫克、硫胺素0.02-0.03毫克、核黄素0.04-0.1毫克、烟酸0.3-0.7毫克、钙160-310毫克、磷40-60毫克、铁3.0-8.6毫克;在叶部蛋白质、碳水化合物、维生素类明显高于茎部,每100克叶中含有蛋白质2.5-3.4克、脂肪0.4-0.6克、碳水化合物2.8-3.6克、维生素C25-35毫克。

因此吃芹菜既要吃茎部,也要吃叶子才能充分利用芹菜中的营养成分。不吃叶子的做法是不科学的。

从以上可以看出,芹菜的营养成分丰富,含有多种人们所需要的营养物质,食用芹菜对人体有增加营养物质和比较身体的良好作用。全草食用方法多样,

凉拌、热炒、腌渍都可以,

芹菜以它特殊的清香气味,为人们所喜食。

另外医学研究表明,芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油和使芹菜具有特殊气味的丁基苯酞等苯酞衍生物成分,有药用功效,其药理作用主要有降压作用,对中枢神经系统有镇静作用,种子提取物可治疗妇科疾病,汁液有利尿作用。

芹菜这种蔬菜,有些人特别喜欢,而有些朋友却很难接受它的味道,受众人群两极分化,不过从芹菜的营养价值来看,还是值得经常吃些的健康蔬菜。

芹菜的营养价值:

每百克芹菜含有热量13大卡、蛋白质1.4克、膳食纤维0.9克、维生素A63微克、胡萝卜素380微克、维生素C5毫克、钾元素212毫克、钙38毫克、铁6.9毫克以及富含的芹菜素属于天然黄酮类抗氧化物质。由此来看,芹菜的营养价值还是不错的。

那么芹菜适合哪些人群食用?

1、糖尿病人群。芹菜的脂肪、含糖量极低,升糖指数也很低,对血糖的影响不大,又可以摄取到丰富的维生素和矿物质。

2、高血脂、减重人群。每百克芹菜的热量只有十几大卡,特别适合血脂高和肥胖的朋友,同时芹菜中的膳食纤维对血脂的调节有好处。

3、高血压人群。芹菜一度被神话成“降压神器”,但是这点我们还是得理性看待,芹菜中的钾元素、芹菜素等对血压的控制有好处,但是远达不到替代药物降压的效果,高血压患者可以常吃,同时需要注意的是芹菜中的钠元素含量不低,高血压人群烹调时适量的少放下些盐,以免钠摄入过量对血压控制不利。

4、备孕期女性及贫血人群。芹菜的叶酸和铁元素的含量在蔬菜中是首屈一指的,所以备孕期的女性以及有缺铁性贫血问题的朋友可以经常吃些芹菜来补充叶酸和铁元素。

5、芹菜中的天然黄酮类物质对大脑健康有益处,可以起到一定改善大脑功能的好处,所以中老年朋友也可以经常吃些芹菜来预防一些神经系统退化性疾病。

6、水肿人群。芹菜的含水量高达96%以上,以及含有的钾、镁元素使芹菜具有不错的利尿消肿的效果,容易水肿的朋友可以吃些芹菜来缓解其症状。

有些朋友可能听过芹菜中的草酸含量较高,肾结石患者要少吃?

实际上芹菜的草酸含量并没有想象中的那么高,远低于马齿笕、菠菜、韭菜、苋菜、芦笋等蔬菜,其次草酸极易溶于水,担心摄入过多的草酸只要吃前焯一下就好,所以有肾结石的朋友也可以放心的吃。

总之,芹菜还是值得经常吃的蔬菜之一,而且吃芹菜时最好保留下芹菜的叶子,经测定芹菜叶中的营养素含量比茎部还要高,不要浪费哦。


谢谢阅读、希望对您有所帮助。

常吃芹菜最大的好处恐怕就是补充膳食纤维、矿物质、维生素等各种营养素了,这些营养素对人体健康有好处,比如膳食纤维能缓解便秘。除此之外,并没有发现有更多的额外好处,比如降压、抗癌等

先来说说芹菜的营养价值。芹菜属于伞形科,我们平常更习惯吃所谓的“芹菜茎”,其实这不是茎,是叶柄。说到芹菜茎,不得不说它的膳食纤维,芹菜茎的膳食纤维含量为1.2克/100克,在蔬菜中算比较中等的水平,比番茄、南瓜、大白菜高,但比不上毛豆、豌豆苗、西兰花等蔬菜。

除了膳食纤维,芹菜中还含有比较多的钙、钾、镁等矿物质,以及β-胡萝卜素等营养素。芹菜叶和芹菜茎,在营养上各有所长,例如,芹菜叶中含有更多的β-胡萝卜素,芹菜茎则含有更多的钙和钾。所以,只要你喜欢,吃芹菜时大可不必把叶子扔掉哦。

再说说吃芹菜的好处。

1.通便?前面提到,芹菜茎中含有一定量的膳食纤维。而膳食纤维有一定的缓解便秘的作用。但其实,像全谷物、豆类、水果、蔬菜,以及坚果和种子等都含有比较多的膳食纤维。也就是说,任何富含膳食纤维的食物,都有一定的预防和缓解便秘的作用,关键是要做到保持均衡的饮食,而不一定要吃芹菜。

2.降压?的确有研究发现,芹菜有一定的降压作用,原因可能是芹菜中含有芹菜素。但其实,如果想真正达到降血压的功效,需要有效成分达到一定量。而芹菜只是一种很普通的蔬菜,不是药,我们不能指望吃一种食物来达到治疗疾病的效果

3.抗癌?与降压一样,说芹菜能抗癌,也是与芹菜素有关。但毕竟只是在动物实验中发现有这种功效,对人体是否也有效,还缺乏足够的研究证据来证明。即便对人体有效,也要达到一定的有效剂量才行啊。所以,还不如做到均衡饮食呢。

(图片来源于网络)

作者:刘萍萍,营养师&科普作者

芹菜是大家熟悉的蔬菜,有多个品种。都有独特的味道,不同品种味道浓淡,植株大小不一样。

芹菜脆嫩好吃,含有多种挥发性香油,如芹子烯,芫荽苷,甘露醇等,这些物质都有一定药用价值的。

芹菜含维生素,膳食纤维,矿物质,有机酸等都很丰富,其中芹菜甲素,芹菜乙素,芹菜醇都有独特的医疗价值。

所以芹菜的营养价值高,有一定医疗保健作用的。

一芹菜含酸性降血压成分,能对抗烟碱,山梗茶碱引起的升压反应,有降血压的作用。适合高血压患者食用。

二,芹菜属于高纤维食物,可以加快胃的消化和排出。还含有利尿成分,能消除体内水钠滞留。有很好的清肠通便,利水消肿的作用。减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防肠癌的目的。

三,芹菜中含有的芹菜苷或芹菜素这些种碱性物质,有镇静作用,可对抗可卡因引起的兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁,有镇静安神的作用。

四,芹菜含维生素多,膳食纤维多,铁元素多,这些都有排毒养颜,补血活血的作用。所以经常食用能防治贫血,养颜美容。

当然,芹菜再好,多吃无益,芹菜高纤维吃多了会让胃不舒服,腹泻时不宜食用。

您好,我是营养师苏艳菁,很高兴回答您的问题。

芹菜. 它属于蔬菜类食物,蔬菜有很多品种,因此,不同品种蔬菜的营养价值也有所不同。

新鲜的蔬菜~芹菜,富含维生素,矿物质,膳食纤维和植物化合物,且能量低..125KJ(30kral)100g. 是 胡萝卜素,维生素C,钙,镁,钾的良好来源,




芹菜,它属于蔬菜中的叶菜类,即深绿色蔬菜,深绿色蔬菜富含叶绿素,而且,含有更多的植物化合物,含植物化合物的食物,即芹菜中的胡萝卜素可转化为维生素A,维生素A有益于人体健康。

另外,绿叶菜可降低2型糖尿病发病的风险和心脑血管及消化道癌的风险。芹菜中的营养素钾,还有利于控制高血压。

小贴士:

中国居民膳食推荐每人每天吃蔬菜300一500克,糖尿病患者可增加半斤八两,有利于控制血糖指数。

还有一点,绿叶菜中的膳食纤维有利于肠道蠕动,有缓解便秘的作用。

总之,芹菜有很多营养价值,对人体健康很多有益处,但是,也要适量,人体健康是在营养均衡的基础上的,所以,要食物多样化,均衡营养,才能健康体重。

芹菜含芹菜素、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E,而茎中不含此物,由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高

吃芹菜还可以降压,治便秘,还抗癌。